No hay duda alguna sobre la excepcionalidad de la cocina montañesa.

·         Cocidos (montañés de alubias, lebaniego de garbanzos)

·         Embutidos (boronos, chanfaina)

·         Carnes (de caza mayor y del vacuno autóctono “tudanco”)

·         Pescados (pastel de cabracho, besugo en Castro, “marmite” de Laredo, “sorroputún” en San Vicente de la Barquera)

·         Quesos (picón de Tresviso, ahumado de Aliva, “quesuco” fresco de Espinama, cabuérnigos)

·         Dulces (sobaos y quesadas pasiegas, frisuelos, merdosos, corbatas de Unquera, pantortillas de Reinosa, sacristanes de Liérganes)

·         Aguardientes (orujo y tostadillo)